Вакуумная фритюрница низкой температуры
Преимущества производительности
Вакуумная жарка — это процесс жарки и обезвоживания продуктов при низкой температуре (80–120 °C), который позволяет существенно снизить воздействие высоких температур на питательные вещества продуктов.
Вакуумная жарка при низкой температуре позволяет предотвратить ухудшение качества пищевого масла. При этом нет необходимости добавлять дополнительные антиоксиданты, что повышает возможность многократного использования масла и снижает затраты. Содержание масла в традиционно жареных продуктах достигает 40–50%, тогда как в вакуумно жареных — всего 10–20%, что обеспечивает заметный экономический эффект. Готовые изделия получаются хрустящими, но не жирными, и обладают хорошей стабильностью при хранении.
В вакуумном состоянии вода в межклеточном пространстве фруктов и овощей быстро испаряется и расширяется. Эффект расширения выражен; продукт получается хрустящим и вкусным, а также обладает хорошими свойствами восстановления после заморозки.
Область применения
Фрукты: яблоко, киви, банан, джекфрут, хурма, клубника, виноград, персик, груша и др.; овощи: помидор, батат, картофель, фасоль, шампиньоны, чеснок, морковь, зелёный перец, тыква, репчатый лук и др.; сухофрукты: финики, арахис и др.; продукты рыболовства и мясная продукция животного происхождения и др.
ключевые слова:
Предыдущая страница
ПРИМЕНЕНИЕ
Молочная продукция и напитки
Фрукты и овощи
Мясо и птица
Рыба и морепродукты
Корм для животных и детское питание
Заинтересованы в нашем продукте
Введите свои контактные данные, и мы свяжемся с вами в кратчайшие сроки.