Высокоскоростной/частотно-преобразующий драйвер серии 80/125

Преимущества производительности

Измельчитель серии ZB благодаря высокоскоростному вращению ножа нарезает мясо и сопутствующие ингредиенты на фарш или мясную пасту; кроме того, он позволяет равномерно смешивать дополнительные компоненты — борнеол и воду — с фаршем или кусочками мяса. В нашем оборудовании скорость вращения измельчителя и чаши, зазор между ножами, а также материал и твёрдость лезвий подобраны таким образом, чтобы обеспечить оптимальное сочетание технологических параметров: высокую степень измельчения, минимальный нагрев продукта и короткое время обработки, что повышает эмульгирующую способность, эластичность, однородность и выход готовой продукции. В зависимости от потребностей различных пользователей наша линейка моделей измельчителей отличается полнотой комплектации, простотой эксплуатации, безопасностью и надёжностью.

Область применения

Измельчитель — важное оборудование для извлечения растворимого в соли белка при переработке мяса. Его функция заключается в быстром извлечении белка и коагуляции белка и воды в исходном сырье, превращая их в клейкую массу при температуре 2–8 °C и образуя вязкую эмульсию. Принцип работы основан на измельчении мяса в дисковой ёмкости с переменной скоростью; на высокоскоростном вращающемся валу установлено шесть ножей. Способность этого оборудования извлекать растворимый в соли белок превосходит возможности других устройств. Хороший измельчитель способен добывать до 68% растворимого в соли белка.

Технические характеристики товара